頂手生意| 免墮騙局_食肆篇

普斯匯達 Profit delta訪問了資深律師－陳倩敏女士（Astor Chan），她將分享頂手食肆生意時要注意的事項。近年坊間流行不少如「普斯匯達」、「932」等生意轉讓的中介平台，為年輕創業者及舊東主接洽，提供一個入門階梯予創業者。不少創業者會選擇頂手飲食生意，如：小食店、咖啡室、餐廳等，然而進行生意轉讓的程序時，創業者需注意什麼？如何避免被舊東主欺騙？到底頂手生意是創業捷徑，或是「糖衣陷阱」？

要了解清楚生意盤 別倉卒簽約誤墮騙局

頂手生意是創業的捷徑？某程度上是對的，特別是餐飲業，創業者可節省尋找店舖位置、購置爐具、裝修廚房的成本及時間。不過Astor也提醒創業者，在進行生意轉讓前，要了解清楚「所頂的生意」，避免墮入糖衣陷阱。首先，創業者要了解所接手的生意盤是否「有得做」？如：同區的競爭對手、人流情況、店舖位置等等。此外，創業者也要了解前東主過往的銷售手法、公司的債務、商業文件、區內的信譽等，評估該生意盤的「健康狀況」。曾聽過一個個案，當時人因沒了解清楚，而倉卒簽了生意轉讓的合約，最後才發現該生意盤負債累累。Astor指出創業者要三思而後行，切忌因一時之快，而倉卒簽約，以免無辜誤墮創業陷阱。

食牌與酒牌的申請

「有人會認為開辦食肆，一定要有食牌及酒牌，更可能誤會頂手食肆生意後，前東主所申請的食牌及酒牌，也可一併轉移，但事實並非這樣。」Astor分享開辦食肆時，創業者要小心牌照的申請，據了解，生意轉讓時，前東主所辦理的酒牌或食牌，未必可直接轉給新東主，新東主需重新向政府部門申請。

「如新東主沒打算銷售酒類飲品，其實不用申請酒牌，東主可歡迎客人自攜酒類飲品進內享用，這也是合法的。」而有關食牌方面，只要店舖是銷售食物及飲品，一般都需申請食牌。如是頂手食肆生意，新東主要留意餐廳內的裝修，特別是廚房的擺位，如沒大改動的話，即使重新申請食牌，審批程序可較快完成。然而，如新東主重新裝修餐廳，亦改動了廚房的位置，爐具的擺位等，有關人員便會重新檢視餐廳所用之物料是否有防火？消防通道是否合乎規格？這樣申請食牌的審批程序較多，所費的時間亦較長。如初創業者不了解牌照的申請，Astor建議尋求專業的人士協助申請，以節省時間。

如創業者對頂手之生意盤有清晰的了解，其實頂手生意也非創業陷阱，反而能助創業者在短時間內開展業務。不過，很多時年輕人缺乏經驗，或會貿然倉卒地頂手一盤生意，這可能較易被騙，Astor建議初創業者可找專業人士或富經驗的前輩助他們分析及評估頂手之生意盤，這樣便可避免跌入創業騙局。